BonusanGlucazym

Gluten so beljakovine, ki se naravno pojavljajo v žitih, kot so pšenica, ječmen, rž in pira. Testu dajejo elastičnost in pripomorejo k vzhajanju ter zračni teksturi kruha.

Glutalytic® je encimski kompleks, razvit za razgradnjo glutenskih beljakovin. Vsebuje več encimov za razgradnjo beljakovin, ki skupaj razcepijo tako notranjost kot tudi konce peptidov.

Kapsule je najbolje zaužiti tik pred ali med obrokom z vodo. Namenjene so uporabi ob obrokih.

Glutalitični DPP-IV kompleks je kombinacija encimov, ki razgrajujejo gluten, še posebej DPP-IV encim, ki lahko cepi določene gluten peptide.

Endopeptidaze in eksopeptidaze so encimi, ki razgrajujejo beljakovine, a to počnejo na različnih mestih v verigi. Endopeptidaze režejo znotraj verige beljakovin, medtem ko eksopeptidaze odcepljajo aminokisline s koncev verige.

Encimska aktivnost označuje, kako dejaven je encim v določeni količini. Namesto, da bi navajali le težo encima, se aktivnost pogosto izraža v mednarodnih enotah, kot so DU, HUT ali ALU. Te enote merijo moč oziroma sposobnost encima za izvedbo določene reakcije pod standardiziranimi pogoji. Na ta način lahko izdelke bolje primerjaš glede na dejansko encimsko učinkovitost.