Maščobne kisline so gradniki maščob in olj. Najdemo jih v prehrani in prehranskih dopolnilih, delimo jih na nasičene in nenasičene maščobne kisline. Večina maščob, ki jih zaužijemo, je sestavljena iz obeh vrst.

Nasičene maščobne kisline imajo ravno strukturo in jih najdemo predvsem v živalskih maščobah, kot so maslo ali mast. Nenasičene maščobne kisline imajo eno ali več dvojnih vezi v svoji strukturi in jih pogosto najdemo v rastlinskih oljih in ribjem olju. Omega-3 maščobne kisline spadajo med večkrat nenasičene maščobne kisline.

Molekularna destilacija je metoda čiščenja, pri kateri je olje obdelano na nadzorovan način za odstranitev nezaželenih snovi. To nekaj pove o proizvodnem postopku, ne pa o sami sestavi maščobnih kislin.

Omega-3 je skupina maščobnih kislin, ki jih najdemo v določenih rastlinah in mastnih ribah. Najbolj znani obliki sta ALA (iz rastlinskih virov, kot je laneno seme) ter EPA in DHA, ki se naravno pojavljata v ribjem olju. V tem prehranskem dopolnilu gre posebej za EPA in DHA.

EPA je eikozapentaenojska kislina, DHA pa dokozaheksaenojska kislina. Obe spadata med omega-3 maščobne kisline, a se razlikujeta po dolžini in zgradbi. EPA ima 20 ogljikovih atomov, medtem ko ima DHA 22.