Kolagen tipa 1 ima trdno, vlaknasto strukturo in ga najdemo predvsem v ribjem in govedjem kolagenu. Tip 2 ima bolj gelasto konsistenco in ga najvec pridobijo iz piščanca. Tip 3 ima bolj fino strukturo in je pogosto prisoten v govedjem kolagenu. Vsak tip se razlikuje po izvoru, strukturi in področju uporabe.

Bolj kot vir kolagena je pomembna molekulska masa. Vir (riba, govedo) je lahko stvar osebne preference.

Hidroliziran kolagen je kolagen, ki je predelan v manjše delce, imenovane peptidi. Tako se lažje zmeša s tekočinami in je vsestransko uporaben v hladnih in toplih napitkih.

Kolagenski peptidi so kratke verige aminokislin, ki nastanejo s hidrolizo kolagena. Imajo manjšo molekulsko maso kot cel kolagen ter se hitro raztopijo v tekočini.

Peptidi v tem izdelku imajo povprecno molekulsko maso okoli 5000 daltonov. Manjse molekule so prakticnejse za uporabo, zlasti pri raztapljanju v vodi, kavi ali smutijih.