Encimi

Encimi so beljakovine, ki pospešujejo kemične reakcije v telesu. Prebavni encimi razgradijo hrano na manjše delce, ki jih črevo lahko vsrka. Amilaza razgrajuje ogljikove hidrate, proteaza beljakovine, lipaza maščobe in laktaza mlečni sladkor. Telo jih tvori samo, največ v trebušni slinavki.

Enote aktivnosti povedo več kot miligrami

Pri encimih masa v miligramih ne pove veliko. Šteje aktivnost, torej koliko dela encim dejansko opravi. Zato na etiketah srečaš enote FCC, DU, HUT ali USP. Dva izdelka z enako maso encima imata lahko povsem različno aktivnost. Pri dopolnilih z laktazo je merilo jasno: evropska zakonodaja dovoli trditev o prebavi laktoze šele pri najmanj 4500 enotah FCC na obrok z laktozo. To številko lahko preveriš na etiketi. Če proizvajalec navaja samo miligrame, težko presodiš, kaj kupuješ.

Izvor encima določa, kje v prebavi deluje

Encimi v dopolnilih prihajajo iz treh virov, vsak s svojimi omejitvami.

• Glivni in bakterijski, na primer iz Aspergillus oryzae: delujejo v širšem območju pH, tudi v kislem želodcu. Zato so osnova večine sodobnih mešanic.
• Rastlinski: bromelain iz ananasa in papain iz papaje. Nista primerna pri alergiji na to sadje.
• Živalski: pankreatin iz trebušne slinavke, pogosto v obliki, zaščiteni pred želodčno kislino.

Kadar je težava premalo želodčne kisline in ne premalo encimov, ljudje pogosto posežejo po kapsulah z betainom HCL.

Široke mešanice in ciljni encimi rešujejo različne stvari

Široke mešanice pokrivajo ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe hkrati. Ciljni encimi rešujejo eno stvar: laktaza mlečni sladkor, alfa-galaktozidaza sladkorje iz stročnic in zelja, celulaza rastlinska vlakna. Če te napenja predvsem po fižolu ali brokoliju, ti bo ciljna mešanica za rastlinsko hrano koristila bolj kot najširša formula. Pri večjih mešanih obrokih je smiselna široka mešanica. Oblike so preproste: kapsule so najpogostejše, žvečljive tablete so priročne v restavraciji, prašek lahko primešaš hrani. Vsebina šteje bolj kot oblika, zato izberi tisto, ki jo boš res vzel ob obroku.

Kako izbiramo encimske izdelke

Pri encimih gledamo tri stvari: navedeno aktivnost, spekter encimov in kombinacije, ki imajo smisel. Izdelek brez navedenih enot aktivnosti ne pride v ponudbo, ker kupec ne more presoditi, kaj dobi. Pri laktazi želimo vsaj 4500 FCC na obrok, ker je to raven, pri kateri je trditev v EU dovoljena. Kupujemo neposredno pri znamkah, brez posrednikov. Vsak izdelek pregleda naša ekipa za skladnost, izdelke testiramo sami, serije pa preverjajo tudi neodvisni laboratoriji. Več o tem, kako izbiramo blagovne znamke.

Komu encimi ustrezajo

V EU je pri encimih odobrena ena sama zdravstvena trditev: encim laktaza izboljša prebavo laktoze pri ljudeh, ki imajo težave s prebavo laktoze. Za širše mešanice odobrenih trditev ni, zato jih ne obljubljamo. Laktazo vzameš ob obroku z mlečnimi izdelki in učinek velja za tisti obrok. Toleranca na laktozo je pri vsakem drugačna, zato se o njeni vlogi v svoji prehrani posvetuj s strokovnjakom. Kompleksne mešanice mnogi jemljejo ob težjih obrokih; svoj odziv spremljaj dva do tri tedne redne uporabe in nato presodi. Encimi razgrajujejo hrano, žive kulture pa ne, zato si poglej tudi dopolnila z živimi kulturami.

Encimi niso nadomestilo za raznovrstno prehrano in priporočenega odmerka ne prekorači. Med nosečnostjo in dojenjem večina proizvajalcev encimskih mešanic ne priporoča. Če jemlješ zdravila na recept, se pred uporabo posvetuj z zdravnikom ali farmacevtom.