Kurkuma

Kurkuma (Curcuma longa) je korenika iz iste rastlinske družine kot ingver. Njeno rumeno barvo dajejo kurkuminoidi, med katerimi je najbolj znan kurkumin. V začimbi jih je le okoli 2 do 5 odstotkov, v standardiziranem izvlečku pa do 95 odstotkov. Kuhinjska kurkuma in kapsula z izvlečkom torej nista isto. V tej zbirki najdete kurkumo v kapsulah, prahu in tekočih izvlečkih, poleg ostalih korenin in rastlinskih izvlečkov.

Oblike se razlikujejo predvsem po absorpciji

Kurkumin se slabo topi v vodi, dobro pa v maščobi. Iz navadnega prahu ga telo zato prevzame le malo. Proizvajalci to rešujejo na štiri načine.

• Izvleček s črnim poprom: piperin iz popra upočasni razgradnjo kurkumina v telesu. Dostopna in dobro raziskana kombinacija, ki pa pri občutljivih ljudeh draži želodec.
• Fitosom: kurkuminoidi so vezani na maščobne delce, na primer lecitin. To izboljša biorazpoložljivost, torej delež, ki dejansko pride v kri. Odmerki so nižji, cena višja.
• Micelarna ali mikrokapsulirana oblika: kurkuminoidi so zaviti v drobno vodotopno ovojnico. Smiselna izbira, kadar poper ni možnost.
• Prah korenike: najbližje živilu, z nizko vsebnostjo kurkuminoidov, zato pogosto skupaj s poprom in korenino ingverja.

Na etiketi šteje količina kurkuminoidov

Oznaka 1000 mg kurkume sama po sebi pove malo. Pomembna sta vsebnost kurkuminoidov na dnevni odmerek in podatek, na kaj je izvleček standardiziran. Iz 500 mg izvlečka s 95 odstotki kurkuminoidov dobite približno 475 mg kurkuminoidov, iz 500 mg prahu korenike pa okoli 15 mg. Razlika je torej velika. Pri fitosomih so smiselni odmerki nižji, ker se absorbira večji delež. Ker je kurkumin maščobotopen, ga zaužijte ob obroku z nekaj maščobe.

Kurkuma ustreza predvsem tistim, ki jo želijo jemati dnevno in dlje časa. Kdor išče preprosto rutino, bo zadovoljen z eno kapsulo standardiziranega izvlečka na dan. Kdor slabo prenaša poper, naj poseže po fitosomu ali mikrokapsulirani obliki. Kdor kurkumo uporablja predvsem v kuhinji, ima od prahu s poprom najmanj presenečenj, a tudi najmanj kurkuminoidov na odmerek.

Kako izbiramo kurkumo

Pri kurkumi gledamo tri stvari: obliko, količino kurkuminoidov in kombinacije, ki imajo smisel. Zato imamo v ponudbi standardizirane izvlečke z navedeno vsebnostjo kurkuminoidov in oblike brez piperina za tiste, ki popra slabo prenašajo. Kombinirane formule uvrstimo le, kadar so posamezne sestavine odmerjene dovolj visoko, da niso zgolj okras na etiketi. Izdelke kupujemo neposredno pri znamkah, vsak pa pred objavo pregleda naša ekipa za skladnost. Serije preverjamo sami, dodatno jih vzorčijo neodvisni laboratoriji. Preberite, kako izbiramo znamke.

Realna pričakovanja in previdnost

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) za kurkumo ni odobrila nobene zdravstvene trditve. Zato o učinkih ne obljubljamo ničesar. Kar lahko rečemo: kurkuma je stoletja del indijske kuhinje in ajurvede, njeni izvlečki pa so med bolj raziskanimi rastlinskimi sestavinami. Če jo poskusite, računajte na več tednov rednega jemanja, ne na hiter občutek. V praksi jo ljudje pogosto kombinirajo z izvlečkom bosvelije. Previdnost velja pri zdravilih za redčenje krvi in pri težavah z žolčem; takrat se pred uporabo pogovorite z zdravnikom. Proizvajalci izdelkov z visokimi odmerki kurkuminoidov teh ne priporočajo nosečnicam in doječim materam.