Jabolčni kis

Jabolčni kis nastane v dveh korakih. Kvasovke jabolčni sok pretvorijo v alkohol, ocetnokislinske bakterije pa alkohol v ocetno kislino. Ta kislina daje kisu ostrino in je sestavina, ki jo raziskave največ preučujejo. Tekoči kis ima običajno okoli 5 % ocetne kisline, kar pomeni približno 750 mg kisline na jedilno žlico. Pri nas je uvrščen med zelišča in rastline.

Oblike se razlikujejo po odmerku in po dodatkih

• Kapsule in tablete s praškom: najpogosteje od 400 do 625 mg na kapsulo, zato etikete pogosto navajajo dve pred obrokom.
• Kompleksi z visokim odmerkom: do 1500 mg praška na dnevni odmerek, pogosto s kromom, ingverjem ali kurkumo.
• Žvečljivi gumiji: lažji za jemanje, a preverite sladkor na dnevni odmerek.
• Tekoči nefiltriran kis z matico: moten, z drobnimi delci, najbolj domača izbira za kuhinjo.

Prašek ni isto kot kis. Pri sušenju se doda nosilec, običajno maltodekstrin, zato 500 mg praška ne pomeni 500 mg ocetne kisline. Kadar znamka navede odstotek ocetne kisline ali količino na dnevni odmerek, lahko izdelke sploh primerjate. Kadar piše samo kompleks, tega ne morete.

Povejmo naravnost: za jabolčni kis v Evropski uniji ni odobrene zdravstvene trditve. Ne obljubljamo hujšanja niti razstrupljanja. Odobrene trditve pa obstajajo za krom, ki je v teh formulacijah pogost dodatek: krom prispeva k vzdrževanju normalne ravni glukoze v krvi in k normalni presnovi makrohranil.

Tako izbiramo izdelke z jabolčnim kisom

Gledamo tri stvari: obliko, odmerek in kombinacije, ki imajo smisel. Prednost dajemo izdelkom, ki na etiketi jasno navedejo količino praška in po možnosti delež ocetne kisline, saj le tako veste, kaj jemljete. Pri gumijih pogledamo sladkor, pri kompleksih pa preverimo, ali je krom v odmerku znotraj priporočil in ne le za okras deklaracije. Kupujemo neposredno pri znamkah, vsak izdelek pregleda naša skupina za skladnost, izdelke preizkusimo tudi sami, neodvisni laboratoriji pa preverjajo posamezne serije. Če vas zanima ozadje, preberite, kako izbiramo znamke.

Komu ustreza in kaj lahko pričakujete

Kapsule so smiselna izbira, če vam okus kisa ne diši ali če varujete zobno sklenino. Tekoči kis ostaja lepa izbira za solate in kuhinjo, a ga vedno razredčite. Na forumih beremo, da so ljudje po premočni mešanici dobili težave z želodcem, zato ostanite pri eni jedilni žlici na velik kozarec vode. Ljudje ga pogosto uvedejo kot majhen del rutine pri uravnavanju telesne teže, kar pa določata predvsem celotna prehrana in gibanje.

Dajte si čas. Rutino ocenite po dveh do treh tednih rednega jemanja, ne po treh dneh. Etikete izdelkov s kisom praviloma navajajo, da niso primerni za otroke, nosečnice in doječe matere. Če jemljete zdravila, na primer za sladkorno bolezen ali diuretike, se pred uporabo posvetujte z zdravnikom ali farmacevtom.